Об этом свидетельствуют результаты клинического эксперимента, проведенного в университете Буффало. В нем приняли участие страдающие тучностью пациенты обоего пола и различного возраста. Все они получали лечебное питание одной и той же низкой калорийности и теряли излишки веса с почти одинаковой скоростью.

      У половины пациентов жиры обеспечивали треть суммарной калорийности пищи, а у остальных – лишь одну шестую. По окончании эксперимента у всех участников наблюдались позитивные изменения состава крови, свидетельствующие об уменьшении опасности склеротизации сосудов. Однако такие сдвиги были наиболее выражены у людей, которые получали не минимальное, а умеренное количество жиров. Эта работа опубликована в "American Journal of Clinical Nutrition".